LA MADUREZ EN EL VINO Y EN LA VIDA (PARTE II)

Es asombroso cómo el vino se parece a nosotros. Dijo Víctor Hugo, “Dios hizo el agua, el hombre hace el vino” Tal vez por eso es tan parecido a nosotros.  Con el tiempo, la gente se hace más flexible. Haciendo excepción de algunos “mayorcitos” tercos, gracias a la mayor experiencia podemos entender que cada encrucijada…

Viejo Mundo (Alsacia, Borgoña) vs. Nuevo Mundo (Napa)

Es común encontrar ensayos que se refieren a la diferenciación entre los vinos del Viejo Mundo y los del Nuevo Mundo. Se dice que los primeros son más sutiles, redondos, equilibrados. Por su parte los del Nuevo Mundo, por estar las uvas originarias más expuestas a los rayos solares, maduran más y por tanto los vinos…

LA APRECIACION DE UN VINO Y LAS FASES DE LA LUNA

Por lo curioso e interesante del tema, reproduzco parcialmente un artículo del enólogo Juan Antonio Zuleta, publicado en la revista VINOS del diario El Tiempo de Bogotá, en la edición de Diciembre de 2015. La influencia de las fases lunares sobre muchos de nuestros temas cotidianos es motivo de estudio desde hace mucho tiempo. Y…

Cómo seleccionar un aperitivo previo a una comida

Toda buena comida comienza por un aperitivo (del latín aperire, abrir). Como es tradicional en varios países de Europa, el aperitivo juega un papel esencial en la apreciación de la comida. Es un medio de estimular el paladar para degustar los platos que vienen.. Entonces, qué debe servirse como aperitivo? Cuales son los aperitivos que mejor…

COSAS VERÉIS, SANCHO…

Para nosotros Sommeliers y consumidores, románticos hedonistas que asociamos al vino con el amor y el placer, se nos dificulta aceptar que nuestra bebida predilecta, bendecida por dioses, acompañante de alegrías y tristezas, a la vez incitante de lujurias y placeres e inspiradora de la más sublime poesía, no escape a la vulgar dinámica materialista…

Las lágrimas del vino

  Las lágrimas, esas huellas en las paredes de la copa de vino que dan el saludo de bienvenida al catador al llevar la copa a los labios. Desde siempre han sido motivo de atención: múltiples teorías tejidas por quienes gustan de tener respuestas para todo (y si no las tienen las inventan), objeto de…

EL VINO Y EL CAMINO DE SANTIAGO

    De viaje por Pamplona en la Navarra española, es notoria la gran cantidad de peregrinos que pasan por esa ciudad recorriendo el Camino de Santiago. Alemanes en su mayoría, los hay de todas las nacionalidades y de todas las edades. Conversando con ellos, en general inician su viaje en Roncesvalles en la frontera…

TEMPERAMENTO EN EL VINO

  El vino tiene personalidad y temperamento. Hay un vino para cada persona y cada ocasión. Utiliza la siguiente guía para escoger el vino apropiado a tu personalidad, tu humor y la ocasión. Y no olvides también tener en cuenta la personalidad de los que compartirán contigo esos agradables momentos. Y salud!   Variedades Tintas:…

VENEZUELA TAMBIEN PRODUCE EXCELENTES VINOS

El presente artículo se origina en la reseña de una visita realizada a los viñedos de la Vitícola Altagracia y  Bodegas Pomar, en Carora, Estado Lara, Venezuela. Las dos empresas que funcionan en forma integrada, se originaron en una alianza entre Empresas Polar y Martell, y hoy día son filiales del Grupo Polar. La producción…

ESTROFAS LIBRES ACERCA DEL VINO

  Sabré que estoy en el cielo Cuando el vino en mi copa Refleje tu cara frente a mí.   Entonces levanto los ojos Y me descubro feliz En tu mirada. ————————————————– Armonía entre el vino y la comida, Lucha de complementos y contrastes.   Yo pienso que del vino el mejor maridaje, Lo es…

QUE ES UN VINO BUENO?

  Qué es un vino bueno? La respuesta es personal y particular para cada uno, que engloba una combinación de criterios objetivos y factores subjetivos. La proporción entre los elementos objetivos y subjetivos en la valoración de un vino depende de la formación vinícola de cada cual. De un lado está la persona que emite…

LA MADUREZ EN EL VINO Y EN LA VIDA

En el vino el carácter aromático primario, es decir los aromas característicos de las uvas originarias, se atenúa progresivamente con la guarda tanto en barrica como en botella. Con los años de conservación, los aromas primarios desaparecen casi en su totalidad para dar paso al bouquet, así llamados los aromas que adquiere el vino durante…